ひき肉をおいしい状態のまま解凍するには、気をつけるべきポイントがあります。
歯切れの良いシャキシャキした歯ごたえで、噛めば噛むほど脂のうまみが溶け出してくるので、他の肉では味わえない体験ができます。
ドリップとは、肉の内部から出てくる赤い血のような液体で、臭みの原因になります。購入したときに出ていなくても、持ち帰る間の温度変化によりドリップが出てくる場合もあるので、必ずペーパータオルで拭き取ってから冷凍保存しましょう。
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その日のうちに食べる場合は、冷蔵保存しておくと解凍され調理が楽になります。
肉の味を活かした料理に向いており、ステーキなどにすると肉の味をより一層楽しめるでしょう。
アメリカや中国では人気が高い部位で、ロース、モモ、ヒレと比べると高カロリーですが、ジューシーで人気があります。
梅雨から夏にかけては細菌が繁殖しやすく、間違った解凍方法だと食中毒を引き起こしてしまうこともあるので注意が必要です。
素材自体に特有の臭みがあり、「尿線」を取り除くなどの下処理が必要ですが、栄養価が高いので、下処理をする価値のある部位となります。
※しっかり豆腐の水分を切っておかないと、煮た際に水っぽくなるので要注意です。
生のひき肉に、醤油や酒、みりんなどの調味料を揉み込んでから冷凍すると、ひき肉に調味料が染み込み、しっとりとした食感を味わうことができます。
そんな時は加熱調理をしてから保存＆アレンジを加えてみてはいかがでしょうか！
別名「タケノコ」「フエ」とも呼ばれています。牛の「ハツモト」にあたる部位で、牛の「ハツモト」より柔らかく、食べやすい部位となっています。
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